torsdag 28. april 2011

TRIPLE VANILLA CUPCAKES

Oppskriften er selvfølgelig fra Manuela og Passion4baking.com
Jeg elsker hennes blogg, oppskrifter, tips, ideer og inspirasjon.
Disse lagde jeg til bursdag og er de beste cupcakes jeg har smakt.
Men neste gang jeg skal lage disse så blir det med en annen frosting enn smørkrem.
Smørkremen er IKKE fra passion4baking.
Jeg legger ved oppskriften til Manuela på Hvit sjokolade frosting som er fantastisk : )
Manuela kaller de for triple fordi de inneholder vaniljestang, vaniljevisp og vaniljepudding

Cupcakes:

3      dl  Sukker
200  gr  Smør
4           Egg
4      dl  Hvetemel
100  gr Jell-O vanilla / el 2 pk vaniljesaus uten koking
1,5   ts  Bakepulver
3      dl  Vaniljevisp / el Kremfløte
1           Vaniljestang, frøene

Skrap frøene ut av vaniljestangen.
Miks sammen smør, sukker og vaniljefrø til fin og luftig røre.
Tilsett 1 og 1 egg om gangen
Miks godt mellom hvert egg - 3 minutter
Husk å skrape kantene med slikkepott mellom hvert egg så alt blir godt blandet.
Siden man ikke har Jell-o i Norge (enda) så bruker jeg 2 poser av vaniljesaus uten koking.
2 poser tilsvarer samme mengde som 1 pakke jell-o.
Bland mel, bakepulver og jell-o/ vaniljesauspulver i en bolle og bland det inn i røren og miks videre.
Tilslutt heller du i 3 dl vaniljevisp / kremfløte og mikser videre.

Fordel formene i papirformer  i muffinsbrett. Stekes midt i ovnen til de er gylne på 200 c i 10 - 15 min.

Vaniljevisp må kjøpes i Sverige. Det har lang holdbarhet så jeg hamster 10 stk hver gang jeg er der.
Kjempegodt : )


Hvit Sjokolade frosting:

Denne frosting fikk jeg smake på da jeg var på Cupcakekurs hos Manuela på Kløfta.
Dette var veldig godt.
Selv om det IKKE er dette som mine cupcakes er toppet med så legger jeg ut oppskriften jeg vil bruke neste gang.

4      dl    Melis
230  gr    Usaltet meierismør, romtemperert (mykt)
200  gr    Hvit sjokolade, smeltet
2      ss    Vanilje extract

Hell melisen i en bolle med mykt smør og mix på lav hastighet til alt er mixet sammen. Miks til det blir fluffy. 
Tilsett smeltet hvit sjokolade og miks noen minutter til. Tilsett vaniljeextract og miks videre til fluffy og fin.
Evnt. tilsett farger fra Wilton / SK el andre. Jeg vet ikke hvordan vanlig konditorfarge blir.
Bruk engangs sprøyteposer og store tipper som 1D el 1M.

---------------------------------------------------------------------------
Jeg har kjøpt 3 kg hvit Callebaut sjokoladeknapper  fra PALS.
Vaniljeextract kjøper jeg hos TREL.NO www.mamut.net/trel/
Metallformene har jeg kjøpt hos Squires Kitchen.
Sprøyteposer kan også kjøpes hos Trel.no eller på vanlig butikker som meny etc.