Mini 17 Mai Cupcakes

I dag har jeg bakt cupcakes til 17 mai. Både i vanlig størrelse og mini størrelse.
Jeg elsker passion4baking.com og har funnet mine favoritt cupcake oppskrifter der.
I dag bakte jeg vaniljecupcakes. De ble veldig gode.
Som frosting brukte jeg Passion4baking.com sin " Hvit sjokolade frosting" og så smarties
i rødt og blå som pynt. Og et Norsk flagg på kaken i midten

VANILJE CUPCAKES 

3     dl     sukker
200 gr     smør
4             egg
5     dl     mel
1,5  ts     bakepulver
3     dl     vaniljevisp el kremfløte
2     ss     vanilje extract el vaniljefrø

Mykt smør, Sukker og vanilje has i en mixebolle og mixes til det blir fluffy og fin konsistens.
Ett og ett egg tilsettes om gangen. La det piske 3 min mellom hvert egg. Skrap sidene av bollen
før du tilsetter neste egg.  Miks videre i ca 5 min.

Bland mel og bakepulver godt. Sikt melet , hell i vaniljevispen / kremfløten. Fyll hver form 3/4 fulle.
Stekes på ca 200 gr i ca 15 min.

Mine kommentarer:

• Vaniljevisp må kjøpes i Sverige. Den har lang holdbarhet, så jeg hamstrer de gangene jeg er der.
• Min scoup er 50 mm. Det blir altfor mye for mini formene, så jeg brukte 1/2 scoup.

HVIT SJOKOLADE FROSTING

4     dl     melis
230 gr     smør
200 gr     hvit sjokolade
2     ss     vanilje extract

Hell melis og mykt smør i en mixe bolle. Det er viktig at det er mykt.
Start på lav styrke i starten før alt er blandet. Miks til det er fluffy.
Smelt sjokoladen enten i micro eller over vannbad. Hell i bollen og bland litt til.
Tilsett vaniljeextract og pisk litt til og så litt farge fra Wilton el annet merke.

Mine kommentarer:
- Jeg har brukt hvit sjokolade fra Freia. Det viktigste er at det er god og bra.
- Jeg bruker usaltet meierismør
- Vaniljeextract kjøper jeg hos TREL.no

I denne frostingen hadde jeg i hvit farge fra Wilton, den har jeg kjøpt på Cacas i Oslo.

Jeg har kjøpt sprøyteposer fra PALS og har brukt wilton tipp 1D (kjøpt hos TREL.NO)

TRIPLE VANILLA CUPCAKES

Oppskriften er selvfølgelig fra Manuela og Passion4baking.com

Jeg elsker hennes blogg, oppskrifter, tips, ideer og inspirasjon.

Disse lagde jeg til bursdag og er de beste cupcakes jeg har smakt.

Men neste gang jeg skal lage disse så blir det med en annen frosting enn smørkrem.

Smørkremen er IKKE fra passion4baking.

Jeg legger ved oppskriften til Manuela på Hvit sjokolade frosting som er fantastisk : )

Manuela kaller de for triple fordi de inneholder vaniljestang, vaniljevisp og vaniljepudding

Cupcakes:

3      dl  Sukker
200  gr  Smør
4           Egg
4      dl  Hvetemel
100  gr Jell-O vanilla / el 2 pk vaniljesaus uten koking
1,5   ts  Bakepulver
3      dl  Vaniljevisp / el Kremfløte
1           Vaniljestang, frøene

Skrap frøene ut av vaniljestangen.
Miks sammen smør, sukker og vaniljefrø til fin og luftig røre.
Tilsett 1 og 1 egg om gangen
Miks godt mellom hvert egg - 3 minutter
Husk å skrape kantene med slikkepott mellom hvert egg så alt blir godt blandet.
Siden man ikke har Jell-o i Norge (enda) så bruker jeg 2 poser av vaniljesaus uten koking.
2 poser tilsvarer samme mengde som 1 pakke jell-o.
Bland mel, bakepulver og jell-o/ vaniljesauspulver i en bolle og bland det inn i røren og miks videre.
Tilslutt heller du i 3 dl vaniljevisp / kremfløte og mikser videre.

Fordel formene i papirformer  i muffinsbrett. Stekes midt i ovnen til de er gylne på 200 c i 10 - 15 min.

Vaniljevisp må kjøpes i Sverige. Det har lang holdbarhet så jeg hamster 10 stk hver gang jeg er der.
Kjempegodt : )


Hvit Sjokolade frosting:

Denne frosting fikk jeg smake på da jeg var på Cupcakekurs hos Manuela på Kløfta.
Dette var veldig godt.
Selv om det IKKE er dette som mine cupcakes er toppet med så legger jeg ut oppskriften jeg vil bruke neste gang.

4      dl    Melis
230  gr    Usaltet meierismør, romtemperert (mykt)
200  gr    Hvit sjokolade, smeltet
2      ss    Vanilje extract

Hell melisen i en bolle med mykt smør og mix på lav hastighet til alt er mixet sammen. Miks til det blir fluffy. 
Tilsett smeltet hvit sjokolade og miks noen minutter til. Tilsett vaniljeextract og miks videre til fluffy og fin.
Evnt. tilsett farger fra Wilton / SK el andre. Jeg vet ikke hvordan vanlig konditorfarge blir.
Bruk engangs sprøyteposer og store tipper som 1D el 1M.

---------------------------------------------------------------------------
Jeg har kjøpt 3 kg hvit Callebaut sjokoladeknapper  fra PALS.
Vaniljeextract kjøper jeg hos TREL.NO www.mamut.net/trel/
Metallformene har jeg kjøpt hos Squires Kitchen.
Sprøyteposer kan også kjøpes hos Trel.no eller på vanlig butikker som meny etc.

Prinsesse kake

Bursdagsbarnet ønsket seg prinsessekake. 

Jeg har brukt så mye tid på å lete frem den perfekte prinsessekaken , men jeg fikk litt dårlig tid så da ble den til etterhvert som jeg lagde den og etter hva jeg hadde.
Men jeg har i hvertfall masse god prinsesskake inspirasjon til envt andre prinsessebursdager.

Sukkerbunn:

Jeg bakte 2 stk 20 cm kaker.

Jeg brukte 1 og 1/2 kake. Resten la jeg i frysern til cakepops

Jeg brukte denne oppskriften:

Fyll:

2 poser dr. Oetkers jordgubbstårtfyll, dette holdt til 2 lag

Vanlig pisket krem rundt kaken, Tror jeg pisket 2-3 dl vanlig krem.

Jeg hadde ingenting i kremen.

Trekk:

500 g Regalice fondant, blek rosa

Jeg brukte melis og kjevlet den ut. Den var veldig lett å kjevle ut og det gikk forbausende lett.

 

Pynt:

Diamant preger

Rosa perler

Prinsessekrone

Jeg måtte trykke 2 ganger med pregeren for å få mønstret og det er nok litt treningssak for å få det helt til

å gå opp.

Jeg har kjøpt en egen pinsett som jeg satte på de rosa perlene med. Jeg trykket de litt godt fast, burde kanskje ha brukt royal icing. Men de satt fast.

Jeg har ikke så mye tålmodighet for modellering og liker enkle løsninger. Derfor bruker jeg ofte leker eller uspiselig ting som pynt.

Den ble veldig god på smak : )

Her har jeg kjøpt:

Dr.Oetker jordbærfyll er kjøpt på icamaxi i Sverige.

Blek rosa Regalice fondant har jeg kjøpt hos Kakeboksen.no

Diamantpreger fås kjøpt hos kakebutikker. Husker ikke hvor jeg har kjøpt min

Rosa perler kjøpt i London, men kan kjøpes i hvertfall på Meny

Prinsessekrone kjøpt hos Toysrus

Disneyprinsesse kakelys kjøpt på Meny

Pippi kake

Det ble en litt andeledes pippi kake i år fordi jeg fant ikke formen jeg hadde tenkt å bruke.
Så det ble en vanlig kake, dekket med hvit marsipan. Pippi ansiktet laget jeg på denne måten.

Klippet ut ansikt, hår og øyne fra tegningne, la oppå marsipanen og skar ut. Det ble ganske bra.
Men jeg må lære meg å lage øyne og uttrykk.
De sorte prikkene illuderer hesten til pippi.

Sukkerbunn:
Jeg laget en vanlig sukkerbunn, med litt vaniljesukker i. Oppkskrift på sukkerbunn finnes på bloggen.

Fyll:
Lag 1 - Vaniljekrem med bringebær
             Jeg har brukt ferdig vaniljekrem fra Piano

Lag 2 - Vanlig pisket krem med litt bringebær rørt inn.

Rundt kaken
Vanilla icing rundt kaken og oppå. Oppskriften finnes på bloggen.

Marsipan
Kritthvit marsipan fra PALS

Farger til å farge marsipanen:
Oransje fra Wilton
Copper fra Wilton
Blå fra Wilton
Grønn fra Wilton
Sort fra Wilton.

Perlekant
Fra First impression mould. Se eget innlegg om denne formen på bloggen.
Hvit marsipan fra PALS

Prinsesse bursdag

I dag var det Prinsessebursdag. Bursdagsbarnet har for lenge siden bestemt at hun også ville ha en prinsessebursdag - så da ble det det. Bursdagstema får barna velge selv. De har jo bare bursdag 1 gang i året og mine synes det er veldig stas med bursdag.

Prinsessefarger

Er i flg bursdagbarnet rosa og lilla.

Invitasjoner:
Bursdagsbarnet ville ha kroner til invitasjon, men det fant jeg ikke. Jeg brukte et chipboard album fra Nille som mal og tegnet over på rosa Bazzill og klippet ut. Brukte Bling (Nille) og Prinsesseglansbilder (søstrene Grene)

Dørdekorasjon:
Jeg kjøpte en gavepose på Nille som jeg hang på døren som viste at her er det prinsessefest.

Bordkort:
Jeg nedkopiertet invitasjonsmalen til litt mindre og tegnet over på rosa Bazzill. Pyntet med bling (Nille) og limte på bilde av gjestene.

Glassring:
For å unngå styr med hvem har hvilket glass så nedkopierte jeg bordkortet, tegnet over på rosa Bazzill og limte på bling (Nille) og bilde av gjesten.

Bordet:

Plastduk med Disneyprinsesser (smart med plast), Sølvtallerkner, Sølvskje (engangsbestikk), Plastglass på stett, Bordkort med bilde av gjestene (de er for små til å lese). Jeg laget også små ringer med bilder av gjestene som jeg festet rundt stetten. Ingen tvil om hvem glasset tilhører.  Rosa smarties strødd utover duken og pyntet med små vaser med rosa tulipaner.

Girlander:

Ballonggirlander i taket (kjøpt hos festmagasinet standard), Rosa og hvite prinsesse ballonger.
(egentlig hadde jeg kjøpt prinsessebanner (helti100.no) men det ble ikke tid til skifting siden ballongene hang
der fra i går.



Prinsessekake¨



Jeg har brukt lang tid på den rette prinsessekaken og har lenge trodd at jeg skulle lage et slott. Har søkt på nettet og funnet bilder til inspirasjon. Kriteriene fra bursdagsbarnet var prinsesse, rosa fyll og rosa kake og prinsesselys. Jeg endte opp med en 20 cm prinsessekake med jordgubb fyll fra Dr. Oetker og trukket med blekrosa "Regalice fondant" kjøpt hos Kakeboksen.no. Den ble veldig god.
Jeg brukte diamant preger og rosa perler i kryssene.  Se eget innlegg om prinsessekake

Cakepops:
Vaniljekake med rosa sjokolade fra Wilton (trel.no) og strøssel
Sjokoladelangpanne med lilla sjokolade fra Wilton (trel.no) og strøssel

Boller:

Når jeg var liten var det alltid glasur på bollene, så det måtte vi ha her også.
Melisglasur og rosa smarties.

Resten av menyen

Ferdig bringebærgele med vaniljesaus

Bringbær og vaniljekrem mini muffins
Pølser og lompe
Is

Godteposer:
Jeg har kjøpt diecuts av sizzix vesker som jeg har limt sammen og festet med bånd. Enkel dekorering (stæsj fra Fotoknudsen) og mini magneter (panduro) for å kunne lukke vesken. Magnetene var for svake,så de funket ikke. Bånd (søstrene grene) til skulderrem.

Disse ble fisket på  slutten av festen.

Veskene ble fylt med 1 perlearmbånd, 1 ring (begge fra søstrene grene), Kitty godteri, 2 prinsesse sjokoladebiter, 2 rosa smarties, 1 eske rosiner og litt vingummi godteri. Det ble godt mottatt. I tillegg fikk gjestene hver sin rosa hårbøyle (søstrene grene)

Jeg syntes en bursdag på 2 timer gikk veldig fort og tenkte at neste år bør det kanskje være litt lenger ?

Det gikk så bra og bursdagsbarnet var veldig fornøyd med dagen : )

Ny bursdag, Nye kaker

Nok en barnebursdag på under 1 mnd. Jeg har brukt den siste tiden til å finne oppskrifter til nye kaker samt bestemt hvilken av de "gode gamle " som skal lages. Tilslutt endte det opp med disse kakene.

Familiebursdag 

•  Pippikake.
• Oreo dream cake  (passion4baking.com sin oppskrift)
• Triple Vanilla cupcake /(passion4baking.com sin oppskrift
• Boller
• Glutenfrie Sjokolademuffins
• Bringebær og Vaniljemuffins, mini
• Midtsommer Pavlova
• Budapestrull
• Ferdig Bringebærgele og vaniljesaus
• Pølser og lomper.

Barnebursdag:

• Prinsessekake
• Cakepops
• Bringebær gele og vaniljesaus
• Boller med glasur og smarties
• Bringebær og vanilje minimuffins
• Is
• Pølser med lompe

Pippi Bursdag 2011

Når det er ønske om pippi bursdag, så må man tenke litt kreativt, for Pippi bursdags stæsj vokser ikke på trær. Jeg ble veldig glad da jeg i Sverige oppdaget krus, tallerkner, servietter og godteposer og jeg handlet : )

Men hadde jeg ikke funnet det, så hadde jeg brukt ensfarget duk, servietter, bestikk, tallerkner og krus.
Gul, Rød, Grønn og blå er Pippi's farger.

Duk restene etter Ole Brum tema for 1 mnd siden kom til stor nytte. Jeg har lenge sett etter ensfarget rød duk, men det er jo selvfølgelig gul den skal være. Så ble det pippi tallerkner, servietter og krus. Jeg har kjøpt ensfarget rødt plastikk bestikk hos helti100.no som jeg brukte. Hadde tenkt å kjøpe i alle de 4 fargene, men de hadde ikke.

Jeg brukte 3 små plastikk figurer på bordet som pynt, men de "forsvant" litt. De var for små til å vekke oppsikt så det tror jeg ingen av barna så. Hvis det blir flere pippi bursdager så skal jeg være mer kreativ på pynt fronten.